Healthy Heart & Soulfood:

GEZONDE ONTBIJTPANNENKOEK met VIJGEN, PLATTE KAAS en HONING

dinsdag 24/11
ontbijtpannenkoek gezond eten

’s Ochtends verwen ik mezelf graag met een bijzonder ontbijt. Deze pannenkoek is eenvoudig en snel klaar te maken, bevat ontzettend veel voedingsstoffen en verschaft je een langdurig verzadigd gevoel. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruit en andere superfoods toevoegen aan het beslag (rauwe cacao, chiazaadjes, tarwegras, gojibessen,…).
De haverzemelen in deze pannenkoek zorgen voor een gevuld gevoel, maar bevatten toch weinig calorieën. Omdat ze boordevol vezels zitten, bevorderen ze de stoelgang – op voorwaarde dat je gedurende de dag voldoende water drinkt. Ook lijnzaad draagt bij aan een vlotte darmtransit.  

ontbijtpannenkoek

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 1 pannenkoek:

1 ei
1 eiwit
5 el melk
2 el lijnzaad
2 el haverzemelen
½ tl kaneel
3 el platte kaas
1 vijg
1 appel
25 gram pure chocola
1 el vloeibare honing
 

 Bereidingswijze

Klop in een kommetje het hele ei en het eiwit van het andere ei goed los.
Voeg hieraan de melk, het lijnzaad, de zemelen en het kaneel toe en meng de ingrediënten goed.
Schil en snijd de appel in dunne plakjes.
Verhit in een pan een aantal druppels olijfolie en bak de appel tot hij lichtjes bruin begint te kleuren.
Voeg nu het beslag toe en zorg dat de bodem van de pan hiermee volledig bedekt wordt.
Laat de pannenkoek op een laag vuurtje een achttal minuten rustig bakken en draai hem voorzichtig om met behulp van een groot bord. Met een spatel kan ook, maar dan loop je misschien het risico dat de pannenkoek scheurt.  
Snijd intussen de vijg in dunne plakjes en versplinter de pure chocolade met behulp van een scherp mes.
Als de pannenkoek langs beide kanten mooi bruin gekleurd is, schuif je hem op een bord.
Werk af met de platte kaas, de vijg en pure chocola.
Druppel tot slot wat honing over je heerlijke pannenkoek heen. 

           
 
 

Sporta-magazine is een uitgave van Sporta-federatie, die deel uitmaakt van de Sporta-groep.